Carrot cake sin lactosa

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¿Te atreves a sentirte mejor?

La receta es muy sencilla y no sólo me refiero a la versión de la carrot cake que os traigo hoy, sino a un hábito con el que llevo ya mucho tiempo, y que además, que me funciona.

Desde hace un par de años no consumo leche con lactosa y, no, no soy intolerante. Sencillamente, es una elección como cualquier otra, pero ¿por qué? La verdad es que me resulta mucho más ligera y digestiva, pero repito que no tengo ningún problema con este azúcar. De hecho, hemos sido muy buenas amigas, y aunque no nos hemos enfadado (la lactosa está presente, además de en la leche y sus derivados, en muchos otros productos como galletas, repostería, charcutería, etc.) hace tiempo que no me acompaña en mis cafés 🙂

Y al pensar en productos sin lactosa, aunque hay un montón de opciones diferentes y muy buenas en el mercado, sin duda una de las marcas con el surtido más completo es Kaiku sin lactosa.

Durante las últimas semanas he tenido el placer de probar muchos de sus productos: queso gouda (el queso siempre ha sido una de mis perdiciones así que trato de dosificarlo mucho), leche desnatada, emmental rallado light (perfecto para mi receta de pizza fitness), yogures 0%, natillas de chocolate y la nata para cocinar que solamente tiene un 15% de materia grasa y 3,8g de hidratos por cada 100g. ¿No está mal para un caprichillo eh?

¡Y yo encantada! Ya sabéis que soy mucho de probar productos nuevos y a esta gama le tenía muchas ganas. Y que conste que no tengo absolutamente nada en contra de los productos con lactosa, de hecho, y repito, tengo la suerte de no haber desarrollado ningún tipo de intolerancia o alergia alimentaria y puedo comer de todo. Sin embargo, elijo leche sin lactosa cuando consumo leche de vaca por la única y sencilla razón de que me sienta mejor.

Así que ya que disponía de todos estos productos qué mejor que pensar en una nueva receta para mis desayunos; esos que tanto os gustan ♥ y soléis probar y versionar (me encanta ver las propuestas hacéis de mis recetas). Así que ¿por qué no una carrot cake healthy?

Se nota que soy de dulce a tope ¿verdad? Me gusta una tarta como a la que más pero los #100HealthyDays permiten pocos excesos y para cuidarme tengo que controlar lo que como. El resultado, una versión más ligera y saludable de mi tarta favorita igual de deliciosa que la tradicional.

Indagando e investigando multitud de recetas en la red llegué a una que me convenció por su sencillez y me decidí a hacer unos pequeños cambios adaptados a mi dieta. Y sí, ¡es posible!

Tomad papel y boli porque esta receta se merece, al menos, un intento por vuestra parte.

Ingredientes

  • 80 g de copos de avena
  • 1 huevo entero
  • dos claras
  • leche desnatada Kaiku sin lactosa. Pincha para ver sus características nutricionales (es bueno que te acostumbres a revisar etiquetados)
  • 80 g de zanahoria
  • 70 g queso tipo burgos 0% y sin lactosa
  • 1 sobre de levadura en polvo
  • aceite de oliva
  • edulcorante
  • cucharadita de canela

 

Para el falso glaseado:

Productos Kaiku sin lactosa

¡A cocinar!

  1. Tritura la avena y pica o ralla la zanahoria bien finita. He tenido la suerte de que los Reyes Magos este año se han adelantado muuuuchos meses y me han traído una Thermomix, pero con el ritmo que llevo no he tenido mucho tiempo libre para darle caña a esta súpermáquina, así que he aprovechado esta ocasión para matar dos pájaros de un tiro: cocinar rico y sano e ir practicando con la nueva integrante de la familia (en mi casa ya tiene muchos fans). No pasa nada si no la tenéis, porque con una túrmix para la avena y un rallador para la zanahoria y un poco de paciencia y cuidado para terminar el proceso con los dedos intactos, es más que suficiente. Eso sí, yo esto lo hice en pocos segundos y con una precisión…
  2. Precalienta el horno a unos 200ºC.
  3. Búscate un recipiente cómodo para mezclar la zanahoria, quesito de burgos, canela, el huevo con las claras ya batido y edulcorante al gusto.
  4. Por otro lado mezcla la harina de avena y el sobre de levadura; incorpora esta mezcla a la anterior y sigue dándole vueltas.
  5. Por último, vierte un poco de leche desnatada. Busca una textura que no sea excesivamente compacta o pastosa y de paso asegúrate de que todos los ingredientes estén bien integrados.
  6. Si eres muy de aromas, puedes agregar el que más te guste (yo tiro mucho de vainilla), pero esto es opcional.
  7. Con un papel de cocina y un poco de aceite impregna el recipiente en que vas a cocinar tu tarta de zanahoria healthy y vierte en él la masa. Cocinillas, ahora lleva al horno unos 25 minutillos y reza para que pasen lo antes posible porque en breve tu cocina empezará a oler a gloria. Ya sabes que cada horno es un mundo, así que lo mejor es que vayas testando la cocción con un palillo o chuchillito. Es muy sencillo, cuando salga limpio será el momento de retirar.

Y esto es lo que ha salido de mi horno. Prometía ¡y mucho!

Preparación del falso glaseado:

  1. Mezcla el yogur desnatado 0% y dos cucharadas de queso de untar con un poco de edulcorante.
  2. Integra bien los ingredientes y cuando tengas una pasta homogénea reserva.

Emplatando…

En este paso lo más complicado es tener la paciencia necesaria para que se enfríe el bizcocho; cosa que yo nunca consigo. Con mi ansia viva no pude resistir la tentación y lo probé cuando aún estaba caliente.

El recipiente que utilicé era pequeño y con bastante fondo, por lo que el bizcocho salió bastante gordito. Esto ya a gusto del consumidor. Corté varios pedazos e hice una pequeña torre con dos pedazos y una capa de mi falso glaseado entre ellas. Para finalizar, agregué un poco más de glaseado por encima y como soy adicta a los frutos rojos, las fresas no podían faltar.

carrot cake sin lactosa

¿Otra opción? Si no os apetece el glaseado que os propongo, con ponerle un poco de chocolate desgrasado mezclado con un poquito de edulcorante y leche desnatada sin lactosa conseguirás otro acompañamiento perfecto sin sumar muchas calorías. Los siropes de Walden Farms también son una estupenda opción para ajustar los macros todavía un poco más.

¿A que apetece?

¿Qué?, ¿te atreves? #DaElPaso y haz lo que yo, ¡prueba! Seguro que te sorprenderá.

Besazos a todos y gracias por seguirme.

Kiss After Running

(post patrocinado)

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