Pura proteína. Receta del flan de café fitness

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Hola runners!

Sí, ya sé…tirón de orejas por haber estado tanto tiempo ausente en el blog, pero con esto de la boda a penas me queda tiempo para mí. Aseguro que no es una excusa 🙂

Como he visto que el flan de café ha creado cierta expectación en Instagram y que muchos de vosotros me habéis pedido la receta ¡aquí la tenéis!

En primer lugar tengo que decir que llegué a este estupendo postre a través de @isabel_bfit (a quien a su vez @tiendaulturistavigo le pasó la receta y verdadero rey de reyes de los flanes proteicos).  Ya véis, funcionamos en cadena. Si de pequeña intercambiaba hojitas de colores y aromas con mis compañeras de cole, ahora, con 32 añazos, intercambio recetas healthy con mis amigas.

Lo mejor de todo es que se trata de una receta muy, muy sencilla con solo 4 ingredientes que son de los que solemos tener todos en casa: claras de huevo, café soluble, agua y edulcorante. Para “vestirlo” solamente hay que darle un poco al coco para degustar un flan diferente en cada ocasión.

Como habréis visto en mis redes yo ya lo he hecho unas cuantas veces y el resultado ha sido muy bueno. Seguiré repitiendo y buscando nuevas texturas (ya sabéis que después de comer, la parte de la investigación gastro es la que más me gusta).

Ingredientes

  • 2 cucharadas de café soluble. Podéis utilizar café descafeinado si lo preferís, pero para los que somos adictos a la cafeína, el gusto y el aroma que aporta un buen café hará que el sabor del flan sea mucho más potente. Aunque en ambos casos está realmente bueno.
  • 5 claras de huevo. Últimamente utilizo más las de Pascual porque me gusta más la textura que aporta las recetas. Noto esa diferencia con las de Mercadona, pero vaya, que es mínima. A lo que quiero ir es al tema de cómo controlar la cantidad de claras sin necesidad de sacar la báscula ni hacer cálculos a todas horas. En mi caso, y sé que muchos de vosotros también lo hacéis, siempre guardo uno de los botes de claras de Mercadona (el peque; el que trae 9) y a medida que voy necesitando claras voy rellenando la botellita. Así es como controlo las cantidades, ya que el packaging de Pascual es un brick de los de toda la vida y no hay forma de calcular cantidades.  Así nunca te pasas y utilizas solo lo que necesitas!
  • 150ml. de agua. La receta original indica 200ml de agua pero en mi opinión, creo que con 150ml es más que suficiente. Yo utilizo un vaso medidor para estas cosas. En los chinos los hay de plástico, funcionales y baratos. Que sean divinos ya es otra historia, pero…son baratos y cumpen su función 🙂
  • 1 cucharada de edulcorante líquido. Utilizad el que más os guste. Habrá quien opte por stevia líquida, sucralosa (de que la Isa es fan total), Truvia, etc, pero el edulcorante de marca blanca de cualquier supermercado es igualmente estupendo.
  • Canela en polvo (esto es opcional).
  • Topping. Aquí, libertad total. Sé creativo e invéntate tu propia salsa o acompañamiento. Yo prefiero las salsas para contrarrestar la textura contundente del flan. Normalmente me decanto por salsa de chocolate o salsa de vainilla. En ambos casos la combinación es perfecta.

Preparación

  • En un tupper o bol que puedas meter en el microondas y que no sea muy bajo pon el café. Ve añadiendo poco a poco las claras de huevo y removiendo la mezcla para que no se quede ningún grumo y el café quede completamente disuelto
  • Añade el edulcorante líquido y el agua. Remueve para que la mezcla sea homogénea.
  • Ya lo tienes, pero te recomiendo que juegues con los sabores y aromas, así que incorpora un poco de canela, chocolate desgrasado, algún cereal hinchado (yo he probado con la quinoa hinchada y queda delicioso) o si prefieres que el flan tenga mayor consistencia puedes agregar una cucharadita de agar-agar.
  • Lleva al microondas durante 4 minutos. Aquí depende de la potencia del aparato en cuestión, pero es mejor que pasados el primer par de minutos abras y veas cómo va. La mezcla irá subiendo y así evitarás que se derrame.
  • Remueve ayudándote de una cuchara cada vez que abras el micro para ir homogeneizando la mezcla.
  • Pasados los 4 minutos ya tienes tu flan de proteínas listo. Solamente queda eliminar el exceso de café que pueda tener y meter en el frigo durante 3 horitas.

KISS-TIPS:

  • Saca del micro tantas veces como veas necesario antes de que se te derrame y remueve, remueve, remueve.
  • Para una textura homogénea y fina puedes pasar la batidora al flan una vez hecho y dejarlo en el frigo.
  • Si el café solo es demasiado para ti, puedes mezclar el agua con un poco de leche o si el café no es lo tuyo, cambia el café soluble por leche en polvo desnatada.
  • Con 1/2 scoop de proteína de vainilla y un poco de leche de almendras puedes hacer una salsa de vainilla como acompañamiento. Para la salsa de chocolate utiliza dos cucharaditas de cacao desgrasado o harina de albarroba; lleva estas salsas 30 segundos al microondas y tendrán la consistencia perfecta. La fruta siempre es una excelente opción para completar el flan.

Jugad con texturas y diferentes sabores! conseguiréis tantos flanes distintos como vuestra imaginación os permita 🙂

Una forma muy sencilla de conseguir un postre 10, pero ¿por qué no para el desayuno?

Información nutricional

Lo mejor de todo es la información nutricinal del flan. Con la receta básica (claras, café, edulcorante) únicamente estaréis incorporando los nutrientes de las 5 claras, es decir:

– Valor energético:  91 kcal

– Proteínas: 19,25g

– Hidratos de carbono: 1,2g

– Grasas: 0,3g

El aporte del café es prácticamente inapreciable para las cantidades de la receta; así como en el caso del edulcorante.

Resultado

flan café alto proteínaEspero que os haya gustado esta sencilla receta, que la probéis y me mostéis cómo ha salido el experimento. Seguramente podré mejorar mi flan con todas vuestras ideas y opiniones. Es solo cuestión de probar 🙂

Bon apetit!

Kisses & Love!

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12 Responses
  • Healthy&Fit
    octubre 1, 2017

    No conseguí la misma textura, pero el sabor era muy bueno! Le añadí también unas gotitas de esencia de vainilla

  • TiendaCulturistaVigo
    octubre 16, 2014

    Hola Amig@s, habla aquí el creador… Saludos especiales para mis amigas @kissafterrunning e @isabel_bfit. Solo hacer mención para los que no lo consiguen a la primera, que no pierdan la paciencia. Yo tardé casi 2 años en perfeccionar la receta que ahora veis circular. Ánimo, que cuando pilleis el truquillo os va a encantar!!!!

  • Pilar
    octubre 5, 2014

    He comprobado que si no tengo mis desayunos (de este tipo,pancakes, o bizcochos low carb) desayuno 300 galletas (algunas con chocolate incluído) y café. Y me deja hinchada, pero sin alimentar…Qué bueno que compartas tus recetas!! Te lo agradezco de verdad, porque estos desayunos son nutritivos, sanos y muy ricos!!
    Un besote!!

  • Noe
    agosto 30, 2014

    Buenas noches!!

    Qué pintaza tiene y qué sencillos!! Cuál sería el momento ideal para tomarlo desayuno y post- entrenamiento?

    gracias y ánimo con el reto!!

  • Runnerica
    agosto 10, 2014

    Esto tengo que probarlo, aunque como no tengo edulcorante líquido probaré con Stevia en polvo. Lo verás por Instagram si triunfo 🙂

  • fitsters
    agosto 5, 2014

    creo que lo voy a intentar! (visto lo visto con el tema de la textura… Challenge accepted! :P)
    Y la canela en polvo la añadiré segurísimo! me encanta el sabor que le da 🙂
    gracias por la receta!

    Belén

  • miriam
    julio 24, 2014

    ñam!!! Lo intentaré hacer!!

  • Isabel
    julio 22, 2014

    Como echaba de menos tus post!!!

    Este flan lo hago fijo y te contaré que tal ha ido, o mejor te etiquetaré en las fotos

    Un beso y gracias por ser tan maravillosa

    • Kiss After Running
      julio 23, 2014

      Gracias a todos vosotros por seguir estando ahí pese al tiempo de “sequía” en el blog.
      Tengo un montón de post en cola pero lo que me falta es tiempo xD
      Ya me contarás qué tal ha ido con el flan, pero si el primero no sale, inténtalo de nuevo.
      El resultado merece la pena!
      Un abrazo y muchas gracias por tu comentario

  • #ponunreadaptadorentuvida
    julio 18, 2014

    Y los que mo tenemos microwave nos quedamos sin flanesito proteico? :'(

  • isabel_bfit
    julio 18, 2014

    Espero que con esta publicación consigamos que todo el mundo se deleite con el fantástico flan de claras. Me da mucha penita cuando me llegan mensajes de followers que no son capaces de conseguir la textura o consistencia de esta receta.
    A todos los que lo vais a intentar, good luck!!!

    • nobego82
      julio 21, 2014

      Isa, yo soy de las que no consiguió la textura! Me quedó como dividido en dos capas, las claras por un lado (con textura de mousse) y el café por otro, y todo muy aguado… A ver si a la siguiente va la vencida 😉

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