Kiss After Running | Receta: Porridge de teff
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porridge teff

Receta: Porridge de teff

Hola Runners!

¿Qué tal el inicio de la semana?. Para mí esta semana será muy especial porque doy el pistoletazo de salida para nuevos y cada vez más exigentes objetivos, tanto en mi plan de entrenamiento de fuerza como en el entrenamiento de running. Pero de esto ya os hablaré con más calma en otra ocasión.

Los que os traigo hoy es una nueva receta utilizando teff. No han sido pocas las ocasiones en las que me han pedido una receta de teff diferente a la de las tortitas, así que pensé que el porridge de teff sería perfecto. Investigando por la red he visto que no hay muchas opciones diferentes para preparar este desayuno y prácticamente todas las páginas que he consultado en las que se comparte esta receta son americanas.

El teff no es un producto muy conocido, pero podéis consultar la receta de las tortitas de teff que colgué hace unas semanas para conocer los beneficios y propiedades de este cereal. No sé si sería demasiado elevarlo a la categoría de súperalimento, pero personalmente creo que los beneficios que aporta respecto a otros cereales hacen que se merezca tal honor.

En el mercado (me refiero a herbolarios o supermercados ecológicos) podréis encontrar teff en copos, en harina o en semilla. Se trata de una semilla muy, muy pequeña y de hecho, es mucho más pequeña que las semilla de chía (hago la comparación porque sé que muchos de vosotros sí conocéis la chía). Para las tortitas empleé teff en copos pero para el porridge es necesario que tengáis a mano el teff en semillas.

semillas teff

Ingredientes

  • Semillas de teff. En mi caso, una ración serán 30g. Lo más práctico es cocinar para varios días, que es lo que yo suelo hacer, pero any problem si te encanta cocinar y quieres prepararlo cada día.
  • Agua. La proporción es la siguiente: doble de agua que de teff.
  • Media cucharada de edulcorante para cada ración que vayáis a cocinar.
  • Media cucharadita de canela en polvo.
  • Topping: libertad total 🙂 En mi caso han sido 5-6 frambuesas para darle un toque de color y una cucharadita de semillas de chía, pero le va bien cualquier cosa. Nueces, dátiles, manzana, chía, linaza, etc.

Preparación

  • Tuesta las semillas de teff en una olla a fuego medio-alto. Enseguida notarás que un aroma a nuez y palomitas de maíz se apodera de la cocina. Es muy agradable. Sólo necesitas 5-6 minutos para esto. Trata de moverlo de vez en cuando para que no se te queme. Escucharás cómo las semillas “se rompen” como si fuesen palomitas de máiz. ¡Saltan!, pero no tanto 🙂
  • Pasados estos primeros 5 minutos incorpora el agua, la canela y el edulcorante (puede ser líquido o sirope de ágave) y espera a que empiece a hervir.
  • Remueve para que no se te pegue; este proceso llevará unos 15-20min. Verás cómo el teff absorve completamente el agua.
  • Si ves que se queda muy espeso puedes agregar medio vaso de agua o de leche. Yo incorporé medio vaso de bebida de quinoa que tenía reservada en la nevera.
  • Retira del fuego y deja reposar.
  • Elige el topping que más te guste y disfrútalo caliente. Bon apetit!

El resultado del porridge es este que veis en la foto. La textura y el color que se le queda al teff una vez cocinado es, digamos que, peculiar. Los que habéis probado el pudín de chía sabréis a qué me refiero.

receta porridge de teffLa textura es un poco menos gelatinosa que la del pudín que os comento, pero guarda cierta similitud. El color, pues ya lo véis. No es el más atractivo del mundo, pero nada que unas buenos frutos rojos no puedan solucionar 🙂 Sin embargo, en lo más importante, el sabor, no defrauda. El sabor es muy bueno y agradable y la gracia del topping le aporta un punto de acidez, en caso que elijas frutas del bosque, que le queda muy bien. Pero como comentaba, frutos secos como las nueces, semillas como la chía, linaza o cáñamo o incluso dátiles o frutas deshidratadas pueden ser una buena opción para completar este porridge.

También podréis incorporar directamente el café a esta mezcla si sois como yo y necesitáis cafeína para arrancar el día. Yo siempre lo hago.

Espero que os haya gustado esta sencilla receta, que la probéis y me digáis cómo ha salido el experimento. Seguramente podremos mejorar el resultado con todas vuestras opiniones. Es solo cuestión de probar 🙂

Kisses & Love!

Mariam Gª Veiga
mariam@kissafterrunning.com

Running, estilo de vida saludable y marketing online son los 3 ingredientes de mi cóctel favorito. Tienes carta blanca para abordarme sobre cualquiera de estos temas :) Yo estaré encantada de poder aportarte mi granito de arena.

4 Comments
  • saasugar
    Posted at 18:09h, 28 Febrero Responder

    que buena pinta guapa!!!!! un besazo

  • Miriam
    Posted at 15:04h, 27 Febrero Responder

    Hola guapa,
    Ahora mismo tengo teff en polvo (porque lo uso para las tortitas); tú crees posible hacer el porridge en ese formato? (veo complicado lo de tostarlo…)
    Gracias,
    Miriam (miri_mad)

    • Kiss After Running
      Posted at 16:01h, 27 Febrero Responder

      Hola Miriam!
      Al ser en polvo únicamente podrás emplearlo para tortitas, muffins, incluso crepes o algún bizcocho.
      Para el porridge tiene que ser en semilla 🙂
      Saludos baby!

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